SASTOJCI:
> Za beze korice
> 5 bjelanaca
> 250 g šećera
> 1 kašika brasna
> 1 kašika sirćeta ili limunovog soka
ZA OSNOVNI KREM:
> 1 l mlijeka
> 5 žumanjaca
> 9 kašika šećera
> 9 kašika brašna/gustina
> 2 kesice vanilin šećera
> 250 grama maslaca
ZA ČOKOLADNI KREM:
> 150 grama čokolade
> 150 grama grilijaša od oraha ili lješnjaka
-Za cappuccino krem:
> 1 kesica cappuccina
> 150 grama sitno sjeckane čokolade
DEKORACIJA:
> 300 grama šlag pjene
> 2 kasičice nes kafe
> listići od čokolade za ukrašavanje
PRIPREMA:
Umutiti pjenu od bjelanaca, dodati šećer, brašno i kašiku sirćeta.
Sipati u dresir kesu i na velikom plehu (30×40 cm) obloženom masnim papirom, istisnuti trake od umućenih bjelanaca, ili smjesu samo lijepo poravnati po cijelom plehu.
Osusiti beze koricu na 125 C oko 1 – 1, 5 sat.
U međuvremenu pripremiti krem. Umutiti žumanjca sa secerom, brasnom (4, 5 kasike brasna i 4, 5 kasike gustina) i malo hladnog mlijeka.
Preostalo mlijeko staviti da provri, pa skuvati krem od umucenih zumanaca.
Ohladiti i izmiksati sa maslacem.
Podijeliti smjesu na dva djela, pa u jedan dodati rastopljenu cokoladu i usitnjeni grilijas.
U drugi dio smjese staviti kesicu cappuccina i sitno sjeckanu cokoladu kao za stracciatelu.
Beze koricu presjeci na pola, i filovati najprije cokoladnom kremom sa grilijasom.
Staviti drugu koricu i premazati cappuccino kremom.
Na kraju umutiti slag pjenu sa mlijekom ili vodom, dodati nes kafu koju smo razmutili u malo vode i premazati cijelu tortu.
Ukrasiti listicima bijele i crne cokolade.
Dobro ohladiti prije serviranja.
Za grilijas je potrebno rastopiti 75 g secera kao karamel i dodati 75 g ljesnjaka ili oraha. Sipati na nauljeni tanjir, a kad se ohladi usitniti u avanu.
