Potrebni sastojci:
Za koru:
– 160 grama brašna
– 30 grama mleveog badema
– 30 grama kakao praha
– 50 grama šećera
– 1/4 kašičice soli
– 120 grama hladnog putera
– 1 kašičica vanile
1 jaje
– 2 kašike hladne vode
Za karamelu:
– 300 grama šećera
– 1/2 šolje vode
– 1/2 šolje mlečne slatke pavlake
– 70 grama putera
– 1 kašičica soli
Za preliv:
– 1/2 šolje mlečne slatke pavlake
– 120 grama crne čokolade
Priprema
Prvo treba da napravite koru to tako što ćete pomješati sve suve sastojke, pa u njih zatim dodajte hladan puter isejckan na kockice. Viljuškom umešajte sve, tako da “tijesto” izgleda kao da je sastavljeno od gomile grumuljica. Dodati jaje, pa vanilu i vodu pa sve umješajte. Dobijeno tijesto umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Zatim ga izvadite, istanjite oklagijom i stavite ga u odgovarajući okrugli pleh ili silikonsku modlu (oblik kao za američku pitu). Ostavite tijesto da tako odstoji još nekih 30 minuta u frižideru, pa zatim stavite na njega papir za pečenje i dvije šolje pasulja, pa tako pecite 15 minuta na 180 stepeni. Pasulj je tu zbog toga da spreči testo da naraste (treba da ostane tanko i hrskavo).
Poslije 15 minuta izvadite pasulj, pa pecite još otprilike 15 minuta. Ostavite da se korica prohladi i iuvadite je iz pleha – čestitamo, imate koricu za tart!
Sada je na redu da napravite karamel punjenje, koje je zaista lagano. Jednostavno pomešajte šećer i vodu, stavite na ringlu na srednju temperaturu i pustite da se otopi sve i karamelizuje. Ne mješajte varjačom ili kašikom, da se ne bi kristalizovalo, već samo je potrebno da šerpu povremeno prodrmate . Kad šećer dobije onu lijepu boju karamele, dodati slatku pavlaku i kuhajte još dva minuta. Zatim sklonite to sa vatre, dodajte slatku pavlaku i malo soli, pomješajte sve i dobijenu karamelu ulijte u vašu koricu dok je karamela još vrela. Ostavite sve da se ohladi dok napravite “ganaš” preliv.
Za preliv jednostavno pomešajte čokoladu sa slatkom pavlakom i istopite u mikrovalnoj ili na pari. Ovim prelijte tart, trebate ostaviti da se ohladi, sve po želji ukrasite sa malo soli (čisto zbog toga da “razbije” ukus) i spremite svoja nepca za eksploziju orgazmično dobre kombinacije čokolade i karamele.
