Sastojci:
400 g piškota (savoiardi)
0,5 litre crne kafe
1 dcl Baileys likera
0,5 dl ruma
Krema:
500 g sira mascarpone
500 ml slatkog vrhnja (za šlag)
3 žumanca (bjelance sačuvajte za nešto drugo)
1 cijelo jaje
2 velike kašike šećera
2 vanilin šećera (ili kašičica paste od vanile)
200 g nutelle ili sličnog namaza
Gorki kakao za posipavanje
Postupak:
Skuvajte kafu (turska, espresso ili nescaffe, onu koju najviše volite), pustite je da se ohladi. Kad se ohladila, prelijte je u širu posudu, dodajte joj Baileys i rum te promiješajte. Neka odstoji do trenutka umakanja piškota.
Napravite kremu: odvojite 3 žumanca od bjelanaca (bjelance sačuvajte za nešto drugo, npr. za macarons), dodajte jedno cijelo jaje, šećer, vanilin šećer (ili pastu od vanile) i izmutite mikserom u pjenastu smjesu. Nakon što ste dobro izmutili, u smjesu dodajte mascarpone i mutite mikserom dok se dobro ne sjedini.
U drugoj posudi mikserom umutite slatko vrhnje dok ne dobijete kompaktnu smjesu, odnosno šlag. Pazite da previše ne izradite vrhnje mikserom jer bi se ono moglo pretvoriti u maslac.
Tako napravljeni šlag dodajte u smjesu od jaja i sira pa dobro izmiješajte. Nemojte više mutiti mikserom.
Odvojite pola gotove smjese od sira i jaja u drugu posudu i jednoj polovini dodajte 200 g nutelle (koju ste malo zagrijali pa ohladili kako bi postala više tekuća i lakša za “rukovanje“). Dobro izmiješajte dok se nutella ne sjedini s kremom.
Pripremite dovoljno veliki kalup ili vatrostalnu posudu u koju ćete slagati kolač: piškote podijelite na dva jednaka dijela (za dva sloja) pa krenite sa slaganjem tako da svaku piškotu umočite u pripremljenu kafu (pazite da ih ne razmočite) pa ih slažite u dva reda dok ne potrošite prvu polovinu. Na tako posložene piškote stavite kremu s nutellom i dobro poravnajte. Pa ponovite s drugim slojem piškota koje slažete direktno na kremu s nutellom. Kad ste završili s piškotama, na njih stavite ostatak kreme, tj. onaj dio koji ste ostavili sa strane bez dodavanje nutelle.
Na kraju cijeli kolač dobro posipajte prahom gorkog kakaa i stavite u frižider da se dobro ohladi (najbolje preko noći).
Prije služenja još jednom posipajte prahom gorkog kakaa i režite na veće komade pa poslužite uz ponosni osmijeh.
