Za sir koji napravite sami kod kuće nikad nema ozbiljne konkurencije. Zadovoljstvo je znati da za omiljeni kolač ili, jednostavno, ukusan namaz za sendviče možete da napravite sir maskarpone u kućnoj radinosti.
Nije potrebno previše iskustva, samo pažljivo pratite naša uputstva “korak-po-korak” data u galeriji slika.
Potrebno vam je:
- 1,5l mlijeka
- 3 dcl kisele pavlake
- kašičica morske soli
- procijeđen sok od dva limuna, bez pulpe
Zagrijte mlijeko, pavlaku i so na srednjoj temperaturi i često mešajte kako se ne bi hvatao kajmak. Nemojte dozvoliti da mešavina provri, već je zagrejte samo do, otprilike, 90 stepeni. Trebalo bi da to bude za oko 15 minuta.
Dodajte limunov sok i polako promiješajte.
Sklonite šerpu s vatre i ostavite da stoji oko pet minuta.
Kombinacija kiseline i toplote će izazvati zgrušavanje mlijeka pa će izdvojiti čvrsta masa i sirutka.
Postavite u cjediljku gusto cijedilo – ili triput presavijeno obično cjedilo – i polako sipajte smjesu sa sirutkom.
Ostavite da stoji oko 20 minuta i povremeno odlivajte sirutku.
Spojite krajeve cjedila tako da se usirena masa skupi i izručite u činiju.
Ako želite gušći sir, možete da ostavite da se cijedi još sat vremena. Maskarpone može da stoji u frižideru do četiri dana.
Izvor: lisa.rs
