Sastojci
TIJESTO – JUFKA
500-600 gr brašna
1 kašičica soli
3 kašike ulja
34 dcl tople vode
NADJEV:
1,5 kg blitve
4 kašike brašna
500 gr mladog sira
400 gr kisele pavlake
po potrebi mliječni proizvodi (kajmak, vajkrem…)
4 kom. jaja
50 gr maslaca (narezan na listiće)
po potrebi so
Priprema
TIJESTO – JUFKA
U smjesu brašna i soli dodati ulje te zakuhati toplom vodom. Tijesto podijeliti na dva dijela i izraditi ga na pobrašnjenoj površini. Dobijene jufke pouljiti, prekriti PVC folijom i ostaviti u frižider. Jufku obično pripremim dan prije sukanja ili ostavim 12 sata na toplom. Blitvu očistiti i dobro oprati, te narezati na sitne rezance. Posoliti je i ostaviti pola sata da odstoji. Zatim, oprati je i ostaviti da se ocijedi te u rukama dodatno iscijediti i staviti u posudu. U pripremljenu blitvu dodati brašno i izmješati da se upije ostatak tečnosti. Dodati ostale mliječne sastojke, jaja, maslac i so. Smjesu dobro sjediniti. Razviti jufku, prosušiti je, poprskati otopljenim maslacem, filovati, urolati i formirati po želji. Složiti pitu na pouljenu tepsiju i peći u zagrijanoj rerni na 220 stepeni. Kad porumeni temperaturu smanjiti na 200 stepeni i peći dok fino porumeni. Pečenu piti premazati maslacem i poslužiti.
