Sastojci:
1 kg mljevene junetine (15 % masnoće)
2 dl kisele vode
2 kašikice bibera
2 kašikice sode bikarbone
3 kašike luka u prahu
2 kašike bijelog luka u prahu soli po želji
Priprema:
Smjesu za ćevapčiće pravite dan prije upotrebe jer treba da odstoji u frižideru preko noći. Po pravilu ćevapi se prave od junetine i ovčetine ali ja ih pravim samo od junetine. Koristi se malo masnije meso. Meso treba da je premljeveno dva puta prije dodavanja ostalih sastojaka. Meso pobiberite i posolite i dobro promiješajte. U kiselu vodu stavite sodu bikarbonu pa kad “uzvrista” i soda se “smiri”, dodajte oba luka u prahu i promješajte. Kiselu vodu zatim dodajte u meso i dobro, dobro promješajte. Meso prekrijte celofanom i stavite u žrižider preko noći. Oblikujte ćevape i prije prženja tavu pređite sa komadićem maslaca a zatim ih pržite. Dok se ćevapčići prže, somun prepolovite na pola pa stavite unutrašnjom stranom na ćevape da se upari i potprimi miris. Servirati sa dobro isjeckanim lukom koji se posoli. Ma koliko se mi trudili da napravimo prave ćevape jedini pravi su oni sa čaršije
