Sastojci:
1 komad purećih prsa (600 g),
1 l vode,
50 g krupne morske soli,
40 g svijetlog meda,
glavica bijelog luka,
pola mrkve narezane na kriške,
pola glavice luka narezanog na krupnije kriške,
po grančica svježe kadulje,
bosiljka i ruzmarina,
1 limun,
1 crvena narandža,
maslinovo ulje,
ačeto balsamiko,
malo bijelog vina,
listovi endivije,
nekoliko listića vlasca,
peršun,
biber, so,
1 vrećica za pečenje srednje veličine.
Priprema:
- Staviti pureća prsa u komadu u marinadu koju ste pripremili na sljedeći način: u vodi rastopiti krupnu so i med, dodati neoguljeni nagnječeni bijeli luk, grančice kadulje, bosiljka i ruzmarina, te naribanu limunovu koricu. Ostaviti da prenoći u frižideru.
- Izvaditi meso iz marinade, posušiti ga, staviti u vrećicu za pečenje zajedno sa svim sastojcima iz marinade u kojoj se meso mariniralo, te dodati maslinovog ulja. Vrećicu dobro zatvoriti i peći na temperaturi 210 stepeni oko 25 – 30 minuta.
- Pečeno pureće meso narezati na tanje kriške. Jedan dio narandže ocijediti, a od drugog dijela napraviti tanke kriške.
- Na tanjir položiti listove endivije i kriške od narandže, po tome poredati kriške purećeg mesa i sve začiniti preljevom sačinjenim od maslinovog ulja, ačeta balsamika, vlasca, narandžinog i limunovog soka, soli i bibera
