Kremasti kolač s jagodama i čokoladom nepogrešiva je kombinacija za sve one koji obožavaju šlag, jagode i čokoladu. Ma, nepogrešiva je ovo kombinaciji kada su kremasti kolači uopće u pitanju. Jer, čak i ako niste ljubitelj kremastih kolača, nakon ovakve rapsodije okusa na kojoj će vam nepce biti još dugo zahvalno, sigurno ćete to postati. Prije no što sam se bacila na izradu ovog kolač točno sam znala kakav okus i teksturu želim postići. No, na koji god recept da bih pomislila u svakom bi mi falilo ono nešto. I tako odlučih spojiti svoju Kapri tortu i svima nam znani Ledeni vjetar u ovaj kremasti kolač s jagodama i čokoladom. I nisam pogriješila. Bio je ovo inače i izazov za moju novu pećnicu koja se sada po prvi okušala u sušenju beze kora. S obzirom da sam do sada imala pećnicu kraj koje sam doslovno morala čučati i pratiti što se događa sa pečenjem jer se u zadnje vrijeme ponašala prlično čudnovato i prkosnom djetetu slično, ovo je za mene bio pravi spektakl od sušenja koji mi je ostavio dovoljno vremena da se u međuvremenu odem prošetati do Vučedola i nazad bez bojazni da sa korom u pećnici nešto pođe po krivu 🙂 Beze kora ispala je savršeno hrskava, baš onakva kakva mi je trebala za potpuni doživljaj 
ovog kremastog kolača. Ledeni vjetar je kolač kojeg volimo svi kod kuće, ali meni je uvijek smetalo što su mu se kore uvijek previše opustile i uvijek mi nedostaje to nešto super hrskavo u njemu. Odlučih stoga, te već same po sebi hrskave, beze kore zaliti slojem čokolade, pa ih tek potom premazivati bogatom kremom okusa vanilije, sočnim jagodama i mirisnim slatkim vrhnjem. Mliječnim naravno, jer biljno vrhnje za šlag u ovom kolaču nema što tražiti. Jedina greška mi je bila to što sam jagode ostavila prekrupne u kolaču pa se malo teže rezao, ali s obzirom na tu divotu od okusa, nikome nije smetalo što je kolač u tanjuru izgledao prilično zbrčkano. Ali zato vi, poučeni mojim iskustvom, sasvim sigurno možete napraviti isti ovakav i još savršeniji kremasti kolač s jagodama i čokoladom (sa naravno manjim komadićima jagoda). U svakom slučaju, meni je srce na mjestu. I proljeće je sad konačno tu kada se i svibanj ušuljao polako ali sigurno na moja vrata bez obzira na broj tmurnih oblačića na vremenskoj prognozi. Sve je lakše u tom 5. mjesecu…uz jagode…uz trešnje koje samo što nisu…i naravno, uz ovakve fine kremaste kolače 🙂
Kremasti kolač s jagodama i čokoladom
POTREBNO:
Za kore:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 žlica jabučnog octa
Za kremu:
- 9 žumanjaka
- 4 žlice šećera
- 3 vanilin šećera
- 3 žlice oštrog brašna
- 1 žlica gustina
- 250 ml mlijeka
- 250 g maslaca
- 800 g jagoda
- 600 ml slatkog vrhnja
- 300 g čokolade za kuhanje
- 4 žlice suncokretovog ulja
PRIPREMA:
- Za kore miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada dodati šećer i ocat te miksati tako dugo dok smjesa ne postane sjajna. Veliki lim od pećnice obložiti papirom za pečenje koji treba dobro nauljiti, pa potom preko njega rasporediti smjesu od bjelanjaka i šećera. Poravnati površinu pa peći u pećnici na 140ºC 1,5 sat. Kora bi nakon ovog vremena trebala blago požutjeti i biti potpuno hrskava na dodir. Pečenu koru oprezno iskrenuti iz lima i maknuti papir za pečenje, sa čijim odljepljivanjem ne biste trebali imati većih problema ukoliko ste papir doista dobro nauljili.
- Pečenu koru izrezati na tri jednaka dijela. U međuvremenu otopiti čokoladu sa 50 g maslaca i uljem. Prerezane kore premazati ravnomjerno otopljenom čokoladom pa pustiti da se potpuno ohladi i stisne.
- Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodati tada brašno, gustin i mlijeko. Sve skupa kuhati u loncu na pari nekoliko minuta. Krema se jako brzo ukuha i postane gusta, dovoljno je 3-4 minute. U ohlađenu kremu umiksati prethodno izrađen maslac.
- Vrhnje za šlag umiksati u čvrsti šlag, jagode isjeći na manje komadiće.
- Slagati redom koru, žutu kremu, jagode, šlag…i tako dok sve ne potrošite. Za kraj naribajte samo po vrhu malo čokolade i to je to. Meni je ovaj kolač najljepši kad ostane ovako čupav sa strana. Dobro rashladiti sve skupa i uživati u nesvakidašnje finom okusu. Kolač će se nakon što odstoji, a najbolje je da to bude preko noći u hladnjaku, puno lakše rezati s obzirom da je jako uzak i visok. Dobar tek!
