U potrazi za nekom novom tortom koju bih napravila za svoj rođendan odlučila sam se za ovu tortu stim što sam izvorni recept morala prilagoditi povećavajući ravnomjerno količine da dobijem veću tortu i mislim da sam uspjela.Volim kikiriki u karamelu gdje od nekuda osjetite i onaj mali slani dio i to sve doprinosi posebnom ukusu ove torte.
Za ovu tortu koristite kalup br.26
Sastojci:
Količine potrebne za dvije kore koje kad uradite sijećete horizontalno da bi u konačnici dobili 4 kore.
- 195 grama kakao praha
- 450 grama brašna
- 720 grama šećera
- 3 male kašikice sode bikarbone
- 1,5 kašikica praška za pecivo
- 1,5 kašikica soli
- 6 jaja
- 375 ml mlačanica/u ovu količinu mlijeka dodajte 2 kašike soka od limuna i neka stoji 5 minuta, to vam je zamjena za mlačanice/
- 375 ml tople vode
- 7,5 kašika ulja
- 2,25 kašikice extrakta od vanilije
Karamel krema sa kikirikijem:
- 255 grama šećera
- 60 ml vode
- 180 ml slatkog vrhnja
- 105 grama maslaca
- izdašan prstohvat soli
- 85 grama neslanog kikirikija
Krema sa maslacem od kikirikija i krem sirom:
- 225 grama krem sira
- 110 grama maslaca od kikirikija
- 60 grama šećera u prahu
- 420 ml slatkog vrhnja
Čokoladni ganache:
- 450 grama tamne čokolade
- 540 ml slatkog vrhnja
Način pripreme:
Kore:
Namastiti dno i stranice kalupa, na dno staviti papir za pečenje pa i njega namastiti pa sve onda posuti sa kakaom.
U posudi pomiješajte kakao i brašno. Dodati šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Mikserom na najmanjoj brzini u suhe sastojke redom umiješajte jaja, mlaćenicu, vodu, ulje i vaniliju. Miksati još kratko, smjesu podijeliti na dva jednaka dijela. Koru peći na 170 stepeni oko 30 minuta. Isto uraditi i sa drugom korom.
Pečene biskvite ohladite na sobnu temperaturu, nakon par minuta kad ih izvadite iz rerne možete ih slobodno na pek papir okrenuti obratno kako bi se gornji dio koji se inače podigne pri pečenju malo spustio, možete odozgo staviti jedan tanjur i kad se kore ohlade okrenite ih ponovo da dno bude dole, malo poravnajte gornji dio i kore presjecite horizontalno da dobijete 4 kore. Najlakše ćete ih presjeći nazubljenim nožem za hljeb.
Karamel krema:
U tavi istopiti vodu sa šećerom dok nedobijete karamel, dodati mu zagrijano vrhnje,skinuti sa ringle pa dodati so, maslac i kikiriki. Kad se karamel ohladi staviti ga u frižider kako bi se stisnuo prije premazivanja kore.
Krema sa maslacem od kikirikija i krem sirom:
U zdjeli pomiješajte krem sir, maslac od kikirikija i šećer u prahu pa sve umutite da dobijete glatku smjesu. Dodajte slatko vrhnje i mutite na najvećoj brzini dok se vrhnje ne pretvori u šlag. Kremu ostavite u frižider .
Čokoladni ganache:
Lagano zagrijati slatko vrhnje. Možete ga poslije držati nad zdjelom u kojoj je vrela voda kako bi se stvarala para, dodati vrhnju čokoladu u komadićima i miješati dok se čokolada ne istopi da dobijete finu glatku kremu. Ostaviti je da se hladi uz povremeno miješanje. Na kraju staviti je u frižider da se stisne kako bi se lakše nanijela na tortu.
Jedan biskvit staviti na tacnu za tortu pa ga premazati polovicom kreme od kikirikija i krem sira. Preklopite drugim biskvitom i premažite ga slanim karamelom. Karamel poklopite trećim biskvitom te ga premažite ostatkom kreme od kikirikija i krem sira i poklopite posljednjim biskvitom. Tortu stavite u hladnjak na 15-20 minuta prije premazivanja čokoladnim ganacheom. Tortu po želji pospite grubo sjeckanim kikirikijem i prstohvatom morske soli.
Sa Bake Noir.com
Prijatno!
Izvor : www.tortekolaci.com
