Sastojci:
– 4 jaja
– 150 g šećera
– 2 vanili šećera
– 1 rum šećer
– 1 l slatkog vrhnja
Griljaž
– 250g šećera
– 250g cijelih poprženih badema
Priprema:
Najprije napravite griljaž. Stavite na vatru 250g šećera i ostavite da se skroz otopi, dodajte 250g badema (koje ste prije popržili ili na tavi ili u pećnici) i dobro promiješajte i izlijte na tepsiju s masnim papirom i ostavite da se ohladi.
Hladno sameljite u multi praktiku ili stucite u mužaru. Ulupajte vrhnje u šlag.
Žumanjke, 50g šećera, 2 vanilije i rum šećer ručno, pjenjačom, mutite nad parom, dok smjesa ne postane kremasta i dok se šećer ne otopi (4-5 minuta). Uklonite s pare, preselite ih u veeeeliku zdjelu i dalje pripremajte bjelanjke al žumanjke svako malo promiješajte.
Za pripremu bjelanjaka morali bi imat termometar. Bjelanjke mutit ručno na pari nekoliko sekundi, dodat 100g šećera i uz stalno miješanje zagrijavat do 65°C…maknite s pare i mikserom izmutit dok se ne zgusne (nekih 5-10min.).
Žumanjcima najprije dodajte šlag od slatkog vrhnja i griljaž, ručno sve dobro izmješajte i lagano dodat bjelanjca. Ja sam semifreddo preselila u kalup koji sam obložila plastičnom folijom (trebala su mi dva ovakva kalupa) i ostavite ga preko noći da se stisne.
