Potrebno za tijesto:
– 1 kg mekog brašna, prosijati
– 5-6 dl mlijeka
– 1 svježa germa
– šaka šećera
– 1/2 margarina ili maslaca
– prstohvat soli
– 2 žumanjka
Ugrijati mlijeko tako da ne bude prevruće, stavit žličicu šećera, razmrvit kvasac, dobro ga otopiti u mlijeku i ostaviti da se diže.
U zdjelu s brašnom dodati šećer, sol, margarin, žumanjke i uzdignuti kvasac(germu ).
Umijesiti da ne bude pretvrdo niti premekano. Po potrebi dodati brašna ili ulja.
Ostaviti na toplom da udvostruči volumen.
Razvaljati na pobrašnjenoj površini na debljinu od 2-3 cm i izrezati kalupom promjera 8 cm.
Složiti u tepsiju koju nije potrebno prethodno namastiti, jednu do druge. Ostatak tijesta ponovno premijesiti i ostaviti da se digne.
razvaljati i ponovo izrezati krofne i napuniti drugu tepsiju. Ako stanu u neku veću, naravno da se koristi veća.
Složene
krofne u tepsiji, ostaviti da se dignu. Rastopiti 3 žlice šećera u 6 dl vrućeg mlijeka po tepsiji. Tko voli, u mlijeko može dodati i vrećicu vanilin šećera. Preliti preko krofni pazeći da svaka krofna bude zalivena mlijekom. Protresti tepsiju da sve krofne isplivaju na površinu.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
Ostaviti da odahnu poslije pečenja 5 minuta i servirati. Žličica pekmeza na svaku krofnu i posipat šećerom u prahu. Jesti toplo, premda ni hladno nije loše.
I to je to. Dananji desert poslije ručka. E, da, količina ovog tijesta je dovoljno za trideset krofni. Al, nije problem za pojest
