Kuvana mlada boranija, po starom dobrom receptu. (Foto: Profimedia.rs)
| Sastojci | Količina |
| boranija | 800 g |
| junetina | 600 g |
| crni luk | 1 veći |
| beli luk | 5-6 čena |
| šargarepa | 1 |
| paprika | 1 |
| krompir | 1 |
| paradajz | 1 |
| peršunov list | 1 veza |
| limun | 1 |
| suvi začin | po ukusu |
| so | po ukusu |
| biber | po ukusu |
| ulje | 1 dl |
| voda | po potrebi |
| mlevena crvena paprika | 2 kašičice |
| brašno | 1 kašika |
Kako pripremiti
- Iseckajte sitno crni i beli luk, pa ih zajedno propržite. Dodajte junetinu i 4 dl vode, poklopite i krčkajte 15 minuta.
- Ubacite zatim opranu i očišćenu boraniju, isceđen limun i vode da prekrije. Kuvajte oko sat vremena, odnosno onoliko koliko je potrebno da boranija omekša.
- Pred kraj dodajte začin, so, iseckano lišće. Kuvanu boraniju zapržite ili samo zgusnite umućenim brašnom i mlevenom paprikom sa malo vode.
- Za zapršku zagrejte ulje i propžite brašno, dodajte mlevenu papriku i odmah ulijte u boraniju koja još kuva. Ovako zaprženu krčkajte još malo. Poslužite uz kiselu pavlaku.
