Sastojci
Testo:
brašno 1 kg
jaja 4
so 1 kašika
ulje oko 1 dl
mleko 0,7 l
šećer 1 kašičica
kvasac 50 g
mlaka voda po potrebi
Premazivanje:
tropa od čvaraka 300 g
sitni čvarci 300 g
Kako pripremiti
U mlako mleko dodati šećer i promešati, pa izmrviti kvasac i ostaviti da nadođe.
U prosejano brašno dodati so i izmešati (da so ne dođe u direktan dodir sa kvascem), napraviti udubljenje u brašnu, razbiti jaja, pa sipati ulje i mleko sa nadošlim kvascem. Zamesiti glatko, meko testo, po potrebi dodati mlake vode pri zamesivanju, pokriti krpom i ostaviti da naraste do udvostručenja volumena.
Kada je testo naraslo, izručiti ga, bez premesivanja, na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti oklagijom što tanje.
Celu površinu testa obilno premazati tropom od čvaraka.
Preko tropa obilno posuti sitne čvarke i blago pritisnuti da se čvarci zalepe za trop, kako ne bi spadali pri prenošenju testa. Ukoliko trop ili čvarci nisu slani, posoliti po ukusu.
Nadeveno testo iseći na 8 istovetnih delova.
Na jedan deo testa stavljati drugi, na drugi treći, ukupno 7 komada, svaki sa premazanom površinom okrenutom na gore.
Poslednji, osmi komad testa pažljivo prevrnuti sa premazanom površinom na dole.
Naslagano testo prekriti krpom i ostaviti da naraste oko 20 minuta.
Kada je testo naraslo, rastanjiti ga oklagijom, pazeći da se slojevi ne poremete, a istovremeno vodeći računa da se dobije pravilan oblik testa, kvadratni ili pravougaoni.
11. Oštrim nožem iseći testo na kvadrate željene veličine (8×8 cm).
Pogačice slagati u ovlaš podmazan pleh sa vrlo malim razmakom.
Svaku pogačicu odozgo premazati sa malo tropa i gornju površinu malo nareckati nožem.
Prekriti pleh i ostaviti da pogačice narastaju oko 20 minuta.
Peći u zagrejanoj rerni na 180’ C oko 15-20 minuta, zavisno od debljine pogačica, da lepo porumene.
