Za ove kifle, za koje nisam odmah ni znala da će biti „kupus“ kifle…koristila sam već oprobano testo ukiselo za smotane slane kiflice. Ne vidim razloga da nešto muljam sa testom, kada je ovo veoma ukusno (izostavila jedino mleko). Dalje uobličavanje…naišlo je usput…
½ l jogurta i stavimo na ringlu da se ugreje do nekog mlakog stepena toplote koji nam ne peče prste. Tu negde…jogurt počinje da izgleda grozno, izdvoji se kao sir i surutka se pojavi…e to lepo promešamo i kada smo skinuli sa vatre, dodamo 1 kvasac da nadodje. Pospemo sa 2 kašikice šećera.
U medjuvremenu, pripremimo 1 kg brašna sa 1 praškom za pecivo i 2 kašike soli, dodamo 3 jajeta, nalijemo jogurt sa nadošlim kvascem i mesimo. 1 ½ dcl ulja ostavljamo za kraj, jer je tako lakše mesiti, dodajemo ga postepeno. Testo treba što bolje umesiti, da bude skroz glatko. Nemojte se uplašiti ako deluje malo mekše…ali konačan rezultat je uffff, pufnast icon smile Kupus kifle – mekane kao duša 😉 . Kada smo umesili testo, stavimo ga satićak na odmaranje u ćebetu a prethodno prekrivenog krpom.
Kada je testo naraslo, podelimo ga na dva dela i ponavljamo postupak:
razvijemo testo da što više liči na pravougaonik i tanko koliko da nam se ne cepa. Pripremili smo 2 margarina od 250 gr iz kutijice jer je mekši, no ja sam utrošila 1 ½ . Premazujemo razvijeno testo i urolamo ga popreko, tj. po onoj užoj strani. Pokrijemo krpom i ostavimo da stoji nekih 15 – tak minuta. Tada ponovo razvijemo testo i premažemo margarinom, no ovaj put urolamo po široj strani i možemo preseći na pola, kako bismo lakše radili sa rolnom.
Kiflice koje zovu kupus kiflama…sečemo tanjirićem za kafu, kako je prikazano na slici. To bude nešto kao da u cik – cak sečemo solat u trouglove. Odlična je fora sa tanjirićem, nema pilanja nožem po mekom testu, jednostavno – predje se tanjirićem i ono je super.
Poredjamo kiflice u uljem namazanu tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, premažemo ih sa umućena 2 žumanceta, pospemo sa proprženim susamom i ostavimo još 15 – tak minuta da odstoje pre pečenja. E sad…to kako za koje uspe, pošto koristimo vreme dok se jedna tepsija peče, da seckamo i pripremamo ostale. Kada su gotove – navalimo dok su sveže i znamo kada je dosta!!!
Prijatno!!!
