Sastojci
Meso:
4 -6 komada odrezaka junetine
5-6 režnjeva češnjaka
— sol i papar
1-2 kašike brašna
— voda
Dinstana riža:
1/2 glavice luka
1/2 dl ulja
1 šalica riže
— soli, papra
3 soljice vode ili mesnog temeljca
Priprema
1. *Šnicle* tanko narezane, treba dobro istući da budu skroz tanke. Posolite ih i pospite brašnom obilato sa obje strane.
2. Zagrijte ulje, na njemu pecite šnicle do dok ne dobiju rumenu boju, na naglo. Lijepo rumene izvadite ih na tanjur sa strane.
3. Kad sve šnicle isprižite , na ulje od prženja stavite sitno nasjeckan češnjak, vrlo ga kratko prepecite, odmah zatim zaliti vodom, posolite popaprite, dodajte vegete i vratite šnicle u taj umak.
4. Neka se lagano krčkaju minimum sat i po, do dva, dok meso potpuno ne omeksa i gotovo da se počne raspadati (naravno, ne smije da se raspadne, probajte vilicom ili nožem da li je mekano).
5. Povremeno promiješajte kuhačom, da se ne bi zalijepilo za dno posude, ako je potrebno doliti vode.
6. Rižu operite u vrućoj vodi., ili ako je glazirana- ne treba te je prati.
7. Ugrijte ulje, na njemu propržite luk, kad požuti, dodati opranu rižu i pirjati stalno miješajući.
8. Kad riža već počne da se jako lijepi za dno posude u kojoj pirjate, naliti na nju vodu ili temeljac, te dodati začine.
9. Rižu isključite nakon što bude vrila pet minuta, dobro je poklopite i pustite da se sama napuhne.
Posluživanje
Najbolje ove šnicle pašu uz svježu zelenu salatu ili matovilac, super idu uz pivo ili bijelo vino. Rižu uvijek pravim ovako i nikada ne pogriješim, nikada se ne raskuha ili da se prekuha, ne lijepi se, a svako zrno se dijeli posebno. Vrlo je bitan omjer vode (temeljca) i riže 3:1. Mjera za rižu neka bude i mjera za vodu. Jedna šolja od 2, 5 dl ima dovoljno riže za 4 osobe.
