Janjetina ispod peke jedno je od najboljih tradicionalnih jela naših krajeva. Kao zamjenu za zemljanu posudu na nekoliko načina možete iskoristiti i vašu rernu u kući i tako izbjegnete loženje vatre te pokrivanje zemljane posude žarom. Naravno ukoliko ste u mogućnosti pripremati jedno ovakvo jelo na otvorenom i imate dovoljno vremena za pripremu dobre vatre onda to i preporučujemo, u nastavku Janjetina ispod peke recept.
Priprema
- 1.
Za spremanje janjetine ispod peke (sača) možemo koristiti ili žar nastao od drva ili ćumur. Založi se vatra i kad se napravi mnogo žara, žar se razgrne i spusti se posuda u sredinu (nikako stavljati posudu u žar jer će pući nezagrejana zemljana posuda). Predhodno smo namazali unutrašnjost zemljane posude sa mašću (ne poklopac vec crepulju) oljuštili krompir i poredjali ga po dnu, može i šargarepa takođe po dnu, crni luk isječen na rebarca takođe po dnu, malo posoliti pa redati meso preko toga. Ne dozvoliti da meso dohvata bočne zidove crepulje vec malo odvojiti da nebi zagorijevalo. Naliti vode da otprilike prekrije krompir (meso smo sat vremena prije usolili) . Poklopiti i prekriti žarom tek kad voda proključa (tad smo sigurni da posuda neće pući) . Po potrebi dolivati vodu, pred kraj malo i odliti kutlačom da bi se meso zapeklo. Ne smije se dozvoliti da nestane vode jer će zagorijeti zemljani sud a on nije emajliran pa da se to zagorijelo moze očistiti/skinuti.
