Mesni fil za 10 kg:
– 6 kg svinjske plećke srednje mlevene
– 3 kg svinjskog buta krupno mlevenog
– 1 kg tvrde slanine (sitno mlevene)
– 300 ggrama junetine sitno mlevene
– svinjska crijeva
Začini:
– 200 grama soli
– 35 grama belog bibera
– 25 grama slatke mlevene paprike
– 120 grama belog luka sitno sitno seckanog
– 1 kašičica čilija
– 1/2 kašike šećera
Priprema:
U propasirajte sitno sjeckani bijeli luk i ubacite ga u šolju mlake vode. Razmutite u toj vodi začine, precizno izmjerene. Pomešajte začine sa mesom i više puta promešajte smesu, sa pauzama. Najbolje je da punite crijeva filom tek sutradan.
Ostavite ih da se prosuše na promaji. Prosušene kobasice na promaji, možete dimiti ili ostaviti u zamrzivaču, pa spremati po potrebi.
Savjeti:
– koristite preciznu vagu
– ako želite približno da vidite rezultat ispržite tanke pljeskavice, pa probajte da li vam ukus odgovara.
(Telegraf.rs)
